BUON ANNO A TUTTI VOI

TAVOLA PER NATALE

Accetto consigli se devo modificare qualcosa come ho apparecchiato

GREMBIULE D'ORO

Alle tre amiche regalo questo grembiule d'oro, per tutto quello che mi hanno insegnato.
Auguri amici, auguri auguri, sarà un Natale meraviglioso per tutti voi,
la serenità e la pace attendono il mondo.
Buon Natale.

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PASTA COL CAVOLFIORE ALLA PALERMITANA

INGREDIENTI

320gr preferibilmente di bucatini oppure pasta corta
1 cavolfiore piccolo(broccolo) 1 cipolla 50gr di pinoli 50gr di uvetta
100 gr di pangrattato
10 acciughe sott'olio
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.ricotta salata q.b.

Procedimento:

Lessate il cavolfiore intero in acqua salata, scolatelo tenendo da parte l'acqua di cottura (servirà per la pasta). In una padella mettete i pinoli e fateli imbrunire appena, aggiungete olio abbondante, la cipolla finemente tritata e le acciughe sgocciolate. Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura del cavolfiore e lo zafferano. Quando il brodo sarà evaporato aggiungente il cavolfiore e un paio di mestoli di brodo di cavolfiore. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere. In una padella versate il pangrattato (fate la "muddica atturrata", ovvero pangrattato abbrustolito). Bisogna cuocerla mescolando di continuo finché non prende un bel colore giallo paglierino. A cottura ultimata va immediatamente tolta dalla padella. Nel brodo di cottura del cavolfiore lessate la pasta al dente. Preparate una pirofila, ungetela con olio per bene quindi foderatela con della "muddica atturrata". Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela al composto, quindi riponetela nella pirofila. Coprite con la rimanente "muddica atturrata" e passate nel forno rovente per pochi minuti...impiattate spolverate con la ricotta salata buon appetito RICETTA( http://andreamatranga.blogspot.com/)

RISOTTO NERO DI SEPPIE

INGREDIENTI
riso 300 g,
2 seppie medie
Olio
1 Cipolla
Sale qb
Peperoncino qb
vino un bicchiere,
brodo di pesce.

Dopo aver tolto la pelle alle seppie si asporta l’osso centrale, si aprono, si nettano bene e si tagliano in liste sottili.
Si asportano la bocca e gli occhi, si ritagliano i tentacoli e si lava tutto abbondantemente.
Mettete in pentola un po’ d’olio, una cipolla tagliata fine,
fate prendere colore al soffritto, aggiungere il riso lasciare rosolare e poi bagnare col vino, Quando il vino sarà evaporato aggiungere le seppie, aggiungere sale e peperoncino,
Lasciate cuocere un pochino, mescolando, versate in pentola un paio di mestoli d’acqua, diminuite un po’ il fuoco e lasciate finir di cuocere adagio
Fatelo insaporire un po’ mescolando, bagnatelo col brodo e portatelo al punto giusto di cottura.

LUSSEKATTER

Sono i dolcetti che i norvegesi preparano per il giorno di S.Lucia : dal libro "magie d'inverno
INGREDIENTI

100 gr di burro
250 ml di latte
1 gr di zafferano
100 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 C di acqua tiepida
1 uovo intero
500-600 gr di farina
uvetta passa
1 tuorlo per spennellare

fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiugi il latte e fai scaldare appena appena.
Aggiugi lo zafferano e lo zucchero.
Sbriciola il lievito di birra in una ciotola.
Aggiungi l'acqua e mescola fino a quando il lievito è ben sciolto.
Versaci sopra il latte tiepido, amalgama bene il tutto.
Incorpora l'uovo e la farina bianca, impasta bene.
Copri la ciotola con la pellicola e mettila a lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.
Impasta ancora una volta e lascia lievitare ancora 30 minuti.
Impasta bene e dividi in 15 parti di uguale grandezza.
Forma dei cilindri allungati e poi girali a forma di "S".
Spennella i Lussekatter con il tuorlo sbattuto e guarnisci con le uvette.
Cuoci a 220°C per circa 10 minuti.
Fai raffreddare su una griglia.

BISCOTTI NOCCIOLINI ALL'AMARENA

INGREDIENTI
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1 uovo intero 1 rosso
½ cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di amarena
150 grdi granella di nocciole
1 tuorlo per spennellare

Stendere la frolla tagliare a quadrati di 4 cm e mettere al centro una amarena chiudere a pallina Passarle nell’uovo battuto e nella granella di nocciole, infornare a 180° per 15 minuti (Anna Moroni)

PENNE CON CREMA DI FUNGHI

INGREDIENTI

450 g di funghi champignon
3 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
30 cl di latte
parmiggiano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pepe

Preparazione
Pulire i funghi ,mettere tutto nel frullatore funghi, aglio,latte,sottilette.
Tritare tutto fino a far diventare una crema .
Mettere la crema in una padella,aggiungere 2 mestoli di acqua della pasta e far cuocere pochi minuti
Mettere la pasta e saltarla in padella per pochi minuti e aggiungere gherigli di noci,pepe,prezzemolo e una manciata di parmigiano.

PANE NERO AI 7 CEREALI

INGREDIENTI (IMPASTO FATTO MDP)

500 gr miscela farina "Pane Nero" Spadoni
2 cucchiai olio extravergine di oliva
280 gr acqua tiepida
1 bustina lievito secco Spadoni - 10 gr (ce ne sono due in ogni confezione da 1 kg)

PROCEDIMENTO

Ho impastato la miscela di farine con la bustina di lievito in polvere, l'olio e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo liscio, elastico e abbastanza idratato.
L'ho chiuso in una scatola di plastica ermetica e l'ho lasciato lievitare nel forno tiepido(28°C) per 15 minuti.
Ho infarinato un piano e vi ho appoggiato l'impasto dividendolo in due piccoli filoncini di poco spessore che ho adagiato in due stampi medi, di alluminio, da plumcake, precedentemente unti di olio.
Li ho posizionati in un luogo caldo e riparato mentre portavo il forno a giusta temperatura:
Li ho infornati poi a forno caldo a 200°C per 30 minuti

ORECCHIETTE CON CIMA DI RAPA

INGREDIENTI
300 gr.orecchiette,
700 gr. cime di rapa,
50 gr. pecorino grattugiato,
40 gr. cucchiai parmigiano grattugiato,
peperoncino piccante,
aglio fresco, 2 spicchio
acciughe sott' olio 4 filetti,
sale e pepe,
q.b.

Preparazione:
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente.
Sbollentatela per 10 minuti in acqua bollente salata.
Levatela con una schiumarola strizzandola leggermente.
Tenete da parte l'acqua di cottura.
Mettete sul fuoco a fiamma moderata un tegame capiente con l'olio.
Aggiungeteci le acciughe sgocciolate.
Unite l'aglio ed il peperoncino precedentemente tritati.
Fate soffriggere evitando che l'aglio si colori troppo.
Aggiungeteci le cime di rapa sgocciolate.
Saltate il tutto a fiamma moderata finché non saranno ben insaporite.
Fate restringere il sugo.
Regolate di sale e di pepe.
Rimettete l'acqua di cottura delle rape sul fuoco.
Tuffateci le orecchiette.
Portatele a cottura. Scolatele.
Unitele alle cime di rapa.
Insaporite con parmigiano e pecorino.
Amalgamate bene.

LI HO FATTI IO VI PIACCIONO?

Sono fatti di stoffa dorata

I BUSIATI (MACCHERONI COL FERRO)

INGREDIENTI

400 grammi di farina di grano duro
200 grammi di acqua (circa)
sale.
Procedimento
Versare a fontana la farina sulla spianatoia e il sale. Aggiungere l'acqua - preferibilmente tiepida - e impastare lavorando la pasta per almeno una decina di minuti. Lasciare riposare la pasta per una mezz'ora.

1) Prelevare un pezzetto di pasta e filarlo fino a trasformarlo in un filo di pasta dello spessore un po' più piccolo di quello di una matita . Tagliarlo in bastoncini lunghi - più o meno - una decina di centimetri e infarinarli bene.

2) Appoggiarvi sopra il ferretto (tipo ferro da calza,) premere leggermente in modo che questo penetri quasi completamente nella pasta.

3)Poggiarvi sopra il palmo della mano e, esercitando una leggera pressione, fare scorrere il ferro avanti e indietro fino a quando la pasta non si sia arrotolata intorno al ferro. Sfilate quindi delicatamente il busiato dal ferro e mettetelo ad asciugare sulla spianatoia bene infarinata, stando attenti a sistemarlo senza rovinarne la forma.
4) Dopo una mezz'ora circa di asciugatura, i busiati sono pronti da cuocere.
Ricetta sito di Gennarino

PASTA CON TONNO E FUNGHI

INGREDIENTI

400gr tonno fresco (filetto) Io ho messo il tonno naturale
200gr funghi freschi
15/20 pomodorini ciliegini
1 tazzina di olio extra v.
10/15 olive nere (a rondella)
1 scalogno
2 spicchi di aglio
1 rametto di origano "fresco"
1/2 peperoncino fresco
1 cucchiaio di pinoli spellati
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
prezzemolo tritato qb
sale qb
1/2 bicchiere di vino porto bianco

Preparazione

Preparare due fondi di cottura sminuzzando la cipolla e mettendola a soffreggere in olio extravergine d’oliva.
Scottare i pomodori in una delle due padelle.
Buttare la pasta in acqua bollente.
Preparare una dadolata con tonno fresco e cuocerla nell’altra padella con il soffritto.
Nella prima padella aggiungere ai pomodori le olive nere denocciolate precedentemente sminuzzate.
Cuocere con un filo di peperoncino e pan grattato.
Scolare la pasta, unirla al sugo di pomodoro, aggiungere il tonno unire il tutto e legare con un cucchiaio di acqua della pasta.
Ridurre e far tirare il sugo fino a ottenere un intingolo.

Ricetta di G.Nosari

FEGATO ALLA VENETA

INGREDIENTI

600 gr di fegato di vitello
2 cipolle bianche grandi
1 limone
1 bicchiere di aceto
Olio
Sale
Pepe

Preparazione

Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo della padella.
Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e aggiungere l'aceto fatelo cuocere rapidamente
Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco.
Servitelo con spicchi di limone.

GNOCCO FRITTO

INGREDIENTI

300 gr. di farina ( Impasto fatto con MDP)
150 gr. di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
olio per friggere

PREPARAZIONE

Intiepidire leggermente il latte e sciogliere il cubetto di lievito,unire alla farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti circa facendo un impasto morbido.
Lasciare la pasta a lievitare per almeno 60 minuti.
Tirare l’impasto a sfoglia non troppo sottile, ritagliarne dei rettangoli e friggerli in una padella con olio bollente.
Metterli poi su un foglio di carta assorbente affinché perdano l’unto, disporli su un vassoio e servirli caldi accompagnati da un affettato di salumi misti.

LASAGNA

INGREDIENTI
1 Kg di ragù
½ litro di besciamella
600 gr di lasagne all'uovo
500 gr di mozzarella
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Preparare il ragù e la besciamella secondo la ricette di base.
Tagliare le sfoglie della lunghezza necessaria a foderare la pirofila.
In una casseruola bassa, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l’acqua, salarla e mettervi un cucchiaio d’olio.
Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito.
Imburrare la pirofila olio e pan grattato, cominciare a farcire la lasagna mettendo uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di ragù e uno di mozzarella ed una manciata di Parmigiano.
Continuare a farcire la lasagna terminando con il Parmigiano.
ed infornare a 180° C per 30 minuti.
Se necessario, per ottenere una migliore doratura superficiale, accendere il grill e cuocere per altri 5 minuti.

GIRANDOLE CON MOZZARELLA

INGREDIENTI

250gr di farina ricca di glutine ( Impasto fatto con MDP)
100gr di latte
10gr lievito di birra
5 gr di zucchero
100gr di mozzarella (se usate una di quelle dei mono-sacchetti mettetela tutta anche se è un po’ di più)
25gr di burro
5 gr di sale

da spalmare : 50 gr circa di pomodoro concentrato, origano secco e parmigiano q.b.
Setacciare sul tagliere la farina e tagliare la mozzarella a piccoli pezzettini
cominciare a impastare la mozzarella come se si stesse impastando il burro e la farina per una frolla, cercare di disfarla bene con le mani in modo da incorporarla Attenzione disfate il lievito in poco poco latte (potrebbe non andarci tutto il quantitativo prescritto) e finite di impastare anche tutti i rimanenti ingredienti richiesti. Lavorare bene il composto, raccogliere a palla e metterla in una ciotola unta d’olio, coprire con la pellicola e far lievitare per 20-30 minuti,togliere la pasta delicatamente dalla ciotola e stenderla a rettangolo ad uno spessore di circa 2,5 mm. Spalmare col pomodoro , spolverare con parmigiano e origano. Arrotolare il più stretto possibile formando un salame .Mettere in frigo in modo da far indurire un po’ il rotolo così si riusciranno a tagliare meglio i tronchetti di 1,5 cm di spessore disporre su carta forno e far lievitare per circa 60 minuti.Infornare a 230° per circa 5 minuti.

Le girandole con mozzarella! Avevo copiato la ricetta nel forum di Coquinaria ed erano state eseguite da StefaniaDe. Sono ottime.

FOCACCIA CON PATATE

INGREDIENTI

ho impastato tutto nella macchina mdp
350 g di farina
200 ml di acqua calda
7g di lievito di birra
due patate grandi
rosmarino
olio l’oliva
mezzo cucchiaino sale
un cucchiaino zucchero
In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.
Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere una teglia e stendervi l’impasto
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine e disporle sull’impasto. Aggiungete il rosmarino, il sale e l’olio.
Mettere in forno preriscaldato a 200° e lasciar cuocere per circa un’ora, fino a che le patate non saranno dorate.

POLPETTE DI CARNE

INGREDIENTI

gr. 800 di carne di manzo macinata,
farina q. b.,
gr. 70 di parmigiano grattugiato,
2 uovo,
2 spicchi d’aglio un pizzico di noce moscata,
olio di oliva
prezzemolo tritato,
sale e pepe.

Preparazione
In una terrina mettere tutti gli ingredienti, mescolare bene, lavorando anche con le mani,le polpette dando loro la tipica forma tondeggiante, passarle nella farina e friggerle in una padella con olio.
Cuocere le polpette rigirandole spesso per farle dorare bene da tutte le parti.

Rinrazio la mia amica Mina (blog http://www.tuttodicucina.blogspot.com/) di questo magnifico regalo datomi con affetto

PENNE CON SALSICCIA E CARCIOFI

INGREDIENTI

300 gr di mezze PENNE
3 carciofi
200 gr di salsiccia
200 ml di passata di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo
30 gr di parmigiano
uno spicchio di aglio
una cipollina
un dl di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe


Fate soffriggere la cipollina e l'aglio tritati in 2 cucchiai d'olio; unite la salsiccia sbriciolata e i carciofi puliti e tagliati a spicchietti e fate rosolare bene il tutto.
Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare; unite la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Regolate di sale e pepate
Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata,scolateli al dente, versateli in una terrina calda e conditeli con metà sugo.
Trasferiteli in un piatto di portata,conditeli con il sugo rimasto, spolverizzate con il prezzemolo tritato e completate con il grana a lamelle.

Mina (blog http://www.tuttodicucina.blogspot.com/)

REGINETTE CON ZUCCHINE E FORMAGGIO

Questa e' una ricetta davvero facile e veloce da eseguire ricetta presentata da Anna Moroni
INGREDIENTI

3 zucchina grattugiata (grattugia a fori larghi)
un pezzetto di cipolla bianca tagliata sottile
formaggio
100 g. di gorgonzola
100 g. di fontina valdostana
100 g. di parmiggiano
olio, sale e pepe
In una padella ho messo un goccio d'olio, la cipolla e le zucchine, ho cotto qualche minuto a fuoco medio, aggiungendo un goccio di acqua, regolato di sale e pepe. A fuoco spento ho aggiunto i formaggi a pezzetti e messo il coperchio alla padella.
Nel frattempo ho lessato la pasta, scolata e fatta saltare in padella assieme alla zucchina e formaggi

Con grande piacere ricevo questo premio una carissima amica Roberta (del blog Roberta La golosona) che ringrazio tantissimo di cuore e accetto volentieri è sempre una grande dimostrazione di affetto ed è bello sapere che cè sempre qualcuno che ti pensa !


1)Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole

2)Linkare il blog che ti ha premiato

3)Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.


A mia volta lo passo a:

http://profumincucina.blogspot.com/
http://deliziando.blogspot.com/
http://profumodisicilia.blogspot.com/
http://ipiaceridellavita2.blogspot.com
http://ricettevagabonde.blogspot.com/
http://www.tuttodicucina.blogspot.com/

TORTA DI MELE

INGREDIENTI

150 gr burro
150 gr di farina
150 gr di zucchero
4 uova intere
500 gr mele golden
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone

Far fondere il burro, e farlo intiepidire.
In una ciotola mettere lo zucchero con la scorza di limone, le uova e un pizzico di sale, montare molto bene con le fruste elettriche.
Tagliare a fette molto sottili le mele pulite, metterle in un'altra ciotola, unire il burro fuso e amalgamare bene, aggiungere la farina unita al lievito e mescolare. Unire questo composto alle uova montate.
Versare in una tortiera rivestita con carta da forno, diametro 28 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. lasciarla ancora 5 min nel forno spento.
Sfornarla e spolverizzare con zucchero a velo.

Prova del cuoco della Spisni

GATEAU DI PATATE

INGREDIENTI

900 g patate
80 g burro
150 g parmigiano grattugiato
2 uova
2 mozzarella
100 g prosciutto cotto
2 cucchiai di olio per la teglia
pangrattato per la teglia
sale qb

Pelare le patate e metterle nella pentola e coprirle con acqua fredda e salare,cuocerle fino a che sono morbide.
Mettere 60 g di burro in una padella e schiacciarci dentro le patate ancora calde
unire il parmigiano,le uova battute prima in un piatto e aggiustare di sale.
Mescolare bene il composto.
2 cucchiai di olio ungere una teglia da 24cm
e spolverare con pangrattato.
Versare metà impasto nella teglia e metterci su il prosciutto cotto a fette
e sopra la mozzarella.
Ricoprire con il restante impasto,spolverare con pangrattato.
in forno a 200 gradi circa 30 minuti.

Accendere intanto il forno a 200 gradi.

PENNETTE CON ZUCCA E SALSICCIA

INGREDIENTI


400 grammi di zucca
300 grammi di salsiccia
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe, olio, formaggio grattugiato q.b.

Preparazione:
In una padella fate rosolare la salsiccia sbriciolata con una goccia di olio d'oliva tagliato a piccoli pezzettini. In una padella fate scaldare dell'olio con un po'di cipolla,aggiungete la zucca tagliata a cubetti, fate rosolare per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco; aggiungete la salsiccia e lasciate cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida. Nel frattempo cuocete i pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele nella padella con la salsa preparata. Servite con una macinata di pepe e del grana padano grattugiato.

ARROSTO DI VITELLO CON PATATE

INGREDIENTI

800 g di noce di vitello
un bicchiere di vino bianco
trito salvia e rosmarino aglio
8 patate
1 cipolla
olio extra vergine di oliva

Mettere la carne di vitello in una teglia con alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva. Fare rosolare sul fuoco medio su tutti i lati,aggiungere trito di aglio,rosmarino, salvia e aggiungere un bicchiere di vino bianco.
Sbucciate le patate tagliate a spicchi, salate e infornate a 160 gradi per circa 1 ora e 30 minuti; girare la carne e le patate ogni tanto fino a completa cottura. Servire l'arrosto tagliato a fette con il sugo di cottura e le patate come contorno..

CORNETTI BISCOTTI NOCCIOLA E VANIGLIA

Cornetti (da: "Dolci delle dolomiti" - Kompass)
INGREDIENTI
- 300 g. farina
- 125 g. zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina vanillina e basta)
- 3 tuorli d'uovo
- 125 g. di farina di nocciole o di mandorle (io ho usato quella di nocciole)
- 250 g. burro (io ho usato 1 vasetto di yogurt)
- 2 bustine di zucchero vanigliato da spolverizzare sopra i biscotti finiti (io ho
usato normale zucchero a velo)
Impastare rapidamente gli ingredienti in una pasta frolla liscia e lasciar riposare in luogo fresco per 1 ora.
Formare un rotolo sottile, tagliarlo in pezzettini uguali e formare con essi dei cornetti. Poi sistemarli sulla placca imburrata o foderata con farta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170-190* gradi per 12-14 minuti, fino ad ottenere un colore dorato.
Ancora caldi girarli in zucchero vanigliato**.
Quantita` totale circa 60 pezzi.
* siccome ogni forno e' diverso, io li ho infornati a 150 gradi per 15 minuti.
** li ho lasciati raffreddare completamente prima di toccarli, poi li ho spolverizzati con lo zucchero e messi su un piatto.

di Marilena blog http://atavolaconsemplicita.blogspot.com/

TORTA DI MELE

INGREDIENTI
4 mele
300 g di farina
3 uova
150 g zucchero
1 bustina lievito
150 gr burro
scorza di un limone

Tagliare a fette sottili le mele e mettere da parte.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest' ultimi a neve ferma.
Unire in una ciotola: tuorli, farina, zucchero, latte, lievito e scorza di limone procedere amalgamando il tutto con le fruste elettriche fino a quando il composto non sarà ben lavorato, aggiungere le mele a fettine con l' aiuto di un cucchiaio di legno amalgamare il tutto, aggiungere per ultimi gli albumi a neve e mescolare bene.
versare sopra il composto e infornare per 40 min a 180°

SALSICCIA OLIVE E PEPERONI

Piatto semplice e veloce

INGREDIENTI


salsiccia,
olive nere, verdi
peperoni gialli e rossi

tagliare tutti gli ingredienti a pezzettini,
mettere tutto in padella e cuocerli per mezz'ora

Ho ricevuto questo premio da Roberta la golosona un'amica che mi ha aiutato a relalizzare il mio blog ringrazio tanto di cuore.

Regolamento
Questo premio è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria, per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio. Chi riceve il premio dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo.

Marilena http://atavolaconsemplicita.blogspot.com/
Mina http://www.tuttodicucina.blogspot.com/
http://idolcidipinella.blogspot.com
http://profumincucina.blogspot.com/
http://profumodisicilia.blogspot.com/

Premio Dolcezza

Questo premio dolcezza mi è stato regalato da Unica del blog Ipiaceridellavita,
ti ringrazio di cuore un bacio

regolamento
Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, e inseriscilo nel tuo blog.
Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.
Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.
Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.
Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.
In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

Io lo assegno a
http://profumincucina.blogspot.com/
http://tuttodicucina.blogspot.com/
http://roberta-lagolosona.blogspot.com/
http://atavolaconsemplicita.blogspot.com/
http://spizzichiandbocconi.blogspot.com/
http://delizieepasticci.blogspot.com/
http://iocomesono-pippi.blogspot.com/

CROCCHETTE DI PATATE

INGREDIENTI

600 gr. di patate;
100 gr. parmigiano,
noce moscata,
prezzomolo
sale q.b.;
2 uova intere;
olio per friggere

Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare completamente (cosa importantissima)
Aggiungere le uova, il parmigiano, noce moscata, sale.
amalgamare per bene tutti gli ingredienti. FAR RIPOSARE UN PO L’IMPASTO
procedere a formare le crocchette e passarle nel pangrattato;
Friggere in olio bollente...

YOGURT

Ho acqustato la yugirtiera questo e il mio mio yogurt

BISCOTTI COOKIES

INGREDIENTI

250 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
250 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito, un cucchiaino di bicarbonato,
sale qb
120 gr di corn flakes,
250 gr gocce di cioccolato fondente,facoltativo
50 gr di cioccolato fondente tritato.

Unisco burro e zucchero, quando avrò ottenuto un composto chiaro e spumoso, incorporo le uova, la farina dentro alla quale avrò mescolato lievito, sale e bicarbonato, i corn flakes tritati nel mixer e le gocce di cioccolato. Se volete un gusto più cioccolatoso, aggiungete anche il cioccolato tritato. Se il composto ottenuto è troppo morbido, prima di fare i biscotti, mettetelo in freezer per 10 minuti. Poi fate delle palline grandi come albicocche, disponetele ben distanziate sulla placca del forno foderata di carta forno schiacciatele un po' e fatele cuocere 10 minuti a 180° no forno ventilato.

Presa ricetta studio aperto

BAULETTO DEL MULINO BIANCO

INGREDIENTI

450 gr di farina 0
12 gr di lievito di birra secco
230 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di oliva
5 gr di zucchero

In una ciotola stemperato il lievito di birra con 130 gr di acqua tiepida ed il cucchiaino di zucchero attendi 15 min e poi mescola con un cucchiaio di legno, aggiungi poco a poco la farina, quanto basta per formare un panetto e attendi 20 min, versa poi il panetto in una zuppiera e aggiungi piano piano la farina rimasta e i 100 gr di acqua , impasta bene almeno per 10 (puo usare anche la macchina del pane) e fai lievitare coperto per 70 min, prendi poi l’impasto e dai la forma di bauletto avendo l’accortezza di prendere i lembi dell’impasto e metterli al centro fino a formare una palla a cui poi darete la forma, inserire il tutto in uno stampo da pancarrè e fai lievitare coperto per 45 min. cottura 40 min a 180° forno ventilato……vergognosamente buono........ Preso dal sito Ecucinando

RISOTTO CON ZUCCHINE

INGREDIENTI


400 gr riso
5 zucchine piccole
1 cipolla
parmigiano gratugiato q.b.
sale
brodo vegetale q.b.
olio
Laviamo le zucchine togliamo le estremità, spacchiamole a due per lungo , a questo punto tagliamole a fettine spesse . Affettiamo una cipolla.
Preparare il brodo
In una pentola mettere l'olio, la cipolla e far appassire a fuoco moderato!
Una volta appassita la cipolla aggiungiamo le zucchine
Saliamo e facciamo appassire
A questo punto possiamo aggiungere il riso e farlo tostare
Una volta tostato cominciamo ad aggiungere il brodo poco alla volta
Continuare finchè il riso non sarà cotto, a questo punto possiamo spegnere il fuoco e aggiungere una generosa manciata di parmigiano grattugiato
Mescolate per bene e... Il risotto è pronto!!!

POLPETTE DI CAVOLFIORE PIATTO TIPICO SICILIANO

INGREDIENTI

1 kg di cavolfiore
2 uova
50 gr. di passoline (uvetta passa)
50 gr. di pinoli
50 gr. di grana grattugiato
sale e pepe
pangrattato q.b.

Lessare il cavolfiore e lasciarlo scolare bene.
Aggiungere tutti gli ingredienti e formare dei cilindretti, passarli nel pangrattato Friggere,farli dorare da un lato e poi dall'altro.

ROTOLO DI FRITTATA CON SPINACI

INGREDIENTI

6 uova
1 kg. di spinaci freschi
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
formaggio filante galbanino
100 g prosciutto•
Pepe
Sale
Uno-due cucchiai d'olio

Cuocere gli spinaci in acqua salata per pochi minuti, scolarli e dopo averli strizzati, tritarli finemente con un coltello.

Sciogliere in una padella la noce di burro e saltare gli spinaci per un minuto a fuoco vivace mescolandoli continuamente.
Aggiungere un cucchiaio di parmigiano.

Battere le uova in una ciotola, unirvi il sale fino, il pepe, il resto del parmigiano e sbattere con una forchetta; aggiungere la farina poca alla volta, continuando a mescolare per sciogliere i grumi e unire il latte alla fine.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente del diametro di 24 cm. e preparare la frittata con il composto ottenuto.

Dopo averla rovesciata su alcuni fogli di carta assorbente per eliminarne il condimento in eccesso, stendervi sopra le fette di formaggio, volendo anche del prosciutto cotto, aggiungere gli spinaci tritati e arrotolare quindi la frittata chiudendo bene il ripieno all'interno.

Avvolgere strettamente il rotolo in un foglio di carta di alluminio chiudendo le estremita' a caramella e tenerlo in frigorifero per almeno un'ora; togliere quindi l'alluminio e tagliare il rotolo a fette piuttosto larghe prima di servire.

PAN DEI MORTI

INGREDIENTI

125 g biscotti,oro saiwa,
2 uovo
80 g zucchero
70 g uvetta
40 g mandorle o pinoli
2-3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino bicarbonato
60 g farine miste in eguale misura,00,fecola e manitoba
un trito di spezie miste tra cannella,noce moscata,chiodi di garofano.

Tritare fini i biscotti,unire le farine,il bicarbonato,lo zucchero,il cacao,mescolare ,unire l'uvetta e le mandorle tritate o i pinoli,le spezie e l'uovo,impastare fino ad avere un impasto morbido ma non umido,formare dei panini ovoidali con l'aiuto della fecola,schiacciarli un pochino e infornarli 160° x 20m.
Servire spolverati di zucchero a velo.

PREMIO "MIGLIORE CUOCA SUGGERITRICE"

Sono emozionato ho ricevuto questo premio dalla mia amica Roberta "la golosona".
Ha tanta pazienza con me e la faccio divetare matta.

Passo il premio volentieri Anna Maria- I piacere della vita -trovo le sue ricette interessanti

POLPETTE DI MERLUZZO CON FUNGHI

INGREDIENTI

400 grammi di merluzzo, lessato per 10 minuti
2 uova
aglio uno spicchio ma non troppo grande,
prezzemolo,
un pizzico di sale
pecorino romano,
una macinata di pepe bianco
una fetta di pancarrè privata del bordo e inzuppata nel latte
pinoli una decina, ci sono andato delicatissimo, pestati con i rebbi della forchetta
uvetta, in proporzione ai pinoli

Impastare il tutto, unendo del pangrattato fare le polpette
Rotolare nel pangrattato, e friggere servire accompagnate da funghi saltate in padella

TAGLIATELLE FUNGHI PORCINI

Invece delle classiche tagliatelle ho usato le Reginette


INGREDIENTI


320 g di pasta tipo tagliatelle fresche ai funghi
300 g di funghi porcini
100 g di salsiccia fresca
2 scalogni
1 foglia di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
Olio d'oliva

Per ottenere le tagliatelle fresche ai funghi aggiungere all'impasto della pasta una manciata di funghi passati nel mixer.
Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi.
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Mettetela poi da parte e asciugate il grasso sul fondo della padella.
Sbucciate gli scalogni affettateli sottili e rosolateli nella stessa padella con qualche cucchiaio di olio.
Unite i funghi e l'alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, lasciando evaporare l'acqua di vegetazione.
Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per qualche istante.
Salate e pepate.
Cuocete la pasta al dente e conditela subito con il sugo di funghi.
Profumate infine con il prezzemolo tritato, e servite in piatti caldi.
Ingredienti e dosi per 4 persone
Blog di Roberta

TRONCHETTO DI MELE

INGREDIENTI

3 uova
3 mele
400gr farina
1 yogurt
150 gr zucchero
100 gr latte
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Ho montato le uova con lo zucchero e poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto abbastanza denso. Ho versato il composto in una teglia in burrata e infarinata ho disposto le fettine di mela e cosparso con dello zucchero in modo da avere una sorta di glassa. Messa in forno 180 gradi 40 minuti

CROSTATA MORBIDA

INGREDIENTI

200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
2 uova intere + 1 tuorlo (sbattuti)
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di baking powder
1 pizzico di sale


Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere la miscela di uova e infine il burro morbido. Ne risulta una crema densa.Versare in tortiera (24-26 cm) rivestita di carta forno; fare con il dorso di un cucchiaio qualche buco qua e là e versarci sopra un vasetto di marmellata a scelta (preferibilmente scura, molto indicata la prugna).Infornare a 180 gradi per ca. 35-40 min.

Blog Di Roberta

PANE SENZA IMPASTO

INGREDIENTI

- 1 cup di farina integrale (135 g. circa)

- 2 cups di farina bianca (265 g. circa)

- 350 ml acqua (io ho usato acqua tiepida)

- 1 , 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 di cucchiaino di lievito di birra secco

In una ciotola mettere la/le farina/e, il sale, il lievito e l'acqua e mescolare con una forchetta gli ingredienti, finche' si sono amalgamati, il tutto in meno di un minuto, dovra' risultare un impasto molto morbido e umido. Coprite la ciotola infilandola in un sacchetto di plastica, chiudendolo bene per evitare che prenda aria e lasciar lievitare per 18 ore.

Trascorso questo tempo, versare l'impasto sopra un tagliere o un tavolo bene infarinato, infarinare leggermente anche l'impasto e le mani.

Allargare delicatamente l'impasto ottenendo un rettangolo, piegatelo in tre dal lato piu' corto e poi in due e lasciarlo lievitare, coperto da un foglio di pellicola, ancora per 15 minuti.

Infarinare bene un cesto o un canovaccio, e metterci l'impasto che avrete leggermente infarinato e dato, delicatamente, una forma arrotondata. Lasciare lievitare ancora 1, 1/2 - 2 ore.

Circa 1/2 ora prima della fine dell'ultima lievitazione, accendere il forno al max della temperatura, inserire una pentola con coperchio, di coccio o comunque adatta al forno (con pomelli e manici in metallo). Quando il forno raggiunge la temperatura e l'impasto ha completato l'ultima lievitazione, togliere la pentola dal forno e facendo molta attenzione mettere dentro l'impasto, mettere il coperchio e infornare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere il coperchio, abbassare leggermente la temperatura e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.

Far raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Blog Di Marilena

BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

150 g burro
250 g zucchero
2 uova
500 g farina
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito in polvere
150 g di gocce di cioccolato
50 g di gherigli di noci
50 g di nocciole sbucciate
50 g di arachidi sgusciate
1 bustina di vanillina
sale

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Ottenuto un composto uniforme, incorporatevi i tuorli e la vanillina, poi stemperatelo con il latte e gli albumi, battuti a neve.
Quando il preparato sarà ben omogeneo, spargendola a manciate, aggiungete la farina, alla quale avrete mescolato il lievito ed un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate al preparato anche il cioccolato, le noci, le nocciole e le noccioline tritate.
Imburrate le piastre del forno, distribuitevi il composto, facendovelo scivolare con un cucchiaino da thè, a mucchietti distanziati almeno 3 cm l'uno dall'altro.
Inserite le piastre nel forno preriscaldato a 190° per 15 min

TORTA ALLE PERE

INGREDIENTI

5 pere
150gr di burro
3 uova
200gr di zucchero
350gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Imburrare la tortiera e mettere le pere tagliate a fette sottili.
Mettere poi 2 cucchiai di zucchero sopra le pere.
Amalgamare tutti gli altri ingredienti e quando avete preparato l'impasto versarlo sopra.
Mettere poi nel forno a 180 gradi per circa 45 minuti

CROSTATA DI CACHI

INGREDIENTI

per 6 persone.
Pasta Frolla
150 G noci
4 Cachi
125 G amaretti

Preparazione con 3/4 della pasta sfoglia, quindi, adagiate sulla stessa un composto formato dalla polpa dei cachi, le noci spezzettate e gli amaretti sbriciolati.
Ricoprite la crostata con delle striscioline di pasta.
Infornate a 180 gradi per 40 minuti.,

BISCOTTI VINO BIANCO

INGREDIENTI



800 gr. di farina
300 gr. di zucchero
200 ml. di vino
200 ml. di olio di semi
una bustina di vaniglia
10 gr. di Pane degli Angeli (lievito) -
un pizzico di sale.

L'impasto viene preparato alla solita maniera: una fontana di farina nel cui centro si versano tutti gli altri ingredienti. Amalgama il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Dividilo in piccoli panetti e crea dei "serpentoni" aiutandoti con le mani. Dividili in due, se troppo lunghi, e unisci le due estremità. Crea le ciambelline e passa un solo lato di queste in un piatto con dello zucchero. Inforna a 160° per 15 minuti circa (l'aspetto deve essere dorato)
Alice.tv