PANE SENZA IMPASTO

INGREDIENTI

- 1 cup di farina integrale (135 g. circa)

- 2 cups di farina bianca (265 g. circa)

- 350 ml acqua (io ho usato acqua tiepida)

- 1 , 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 di cucchiaino di lievito di birra secco

In una ciotola mettere la/le farina/e, il sale, il lievito e l'acqua e mescolare con una forchetta gli ingredienti, finche' si sono amalgamati, il tutto in meno di un minuto, dovra' risultare un impasto molto morbido e umido. Coprite la ciotola infilandola in un sacchetto di plastica, chiudendolo bene per evitare che prenda aria e lasciar lievitare per 18 ore.

Trascorso questo tempo, versare l'impasto sopra un tagliere o un tavolo bene infarinato, infarinare leggermente anche l'impasto e le mani.

Allargare delicatamente l'impasto ottenendo un rettangolo, piegatelo in tre dal lato piu' corto e poi in due e lasciarlo lievitare, coperto da un foglio di pellicola, ancora per 15 minuti.

Infarinare bene un cesto o un canovaccio, e metterci l'impasto che avrete leggermente infarinato e dato, delicatamente, una forma arrotondata. Lasciare lievitare ancora 1, 1/2 - 2 ore.

Circa 1/2 ora prima della fine dell'ultima lievitazione, accendere il forno al max della temperatura, inserire una pentola con coperchio, di coccio o comunque adatta al forno (con pomelli e manici in metallo). Quando il forno raggiunge la temperatura e l'impasto ha completato l'ultima lievitazione, togliere la pentola dal forno e facendo molta attenzione mettere dentro l'impasto, mettere il coperchio e infornare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliere il coperchio, abbassare leggermente la temperatura e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.

Far raffreddare completamente prima di tagliarlo.

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