RISOTTO CON CARCIOFI E RICOTTA

INGREDIENTI
400 g di riso per risotto
1 cipolla media
4 carciofi
2 cucchiai di olio d'oliva
Prezzemolo
50 gr brodo
100 gr di ricotta grattugiata
1 limone
Sale qb

Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua in cui avrete spremuto il succo del limone.
Tritate la cipolla e il prezzemolo e fate rosolare in una casseruola con metà del burro e l'olio.
Unite i carciofi e lasciateli insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura bagnandolo man mano con il brodo.
Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e condite la ricotta.