sabato 28 febbraio 2009

MUFFIN MELA E CANNELLA


INGREDIENTI
200 gr di farina
110 gr di zucchero
1 una bustina lievito
una bustina di vanillina
1 cucchiai di cannella
90 gr di burro morbido
3 uovo
2 cucchiai di latte
3 mele gialle
Procedimento
In una terrina setacciate la farina, la cannella, il lievito e la vanillina.
In un’altra terrina lavorare lo zucchero ed il burro. Aggiungere quindi l’uovo ed il latte.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
Versare il composto nei pirottini imburrati ed infarinati.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti o fino a che non saranno dorati.

giovedì 26 febbraio 2009

mercoledì 25 febbraio 2009

PANE RUSTICO


INGREDIENTI
farina di grano duro gr 400
farina di rimacinato gr 200
farina oo gr 100
acqua gr 500 circa
3 cucchiai scarsi di olio evo
gr 100 impasto del giorno prima
20 gr zucchero
20 gr sale
Procedimento
Ho impastato con la mdp e lasciato lievitare per tutto il tempo,ho lavorato brevemente l'impasto con le mani infarinate usando la semola e formato una pagnotta che ho messo su una teglia con carta forno.
Li ho spennellati di olio e acqua ho messo dei semini di sesamo,ho poi lasciato lievitare ancora per 1 ora nel forno.
Quindi li ho infornati a 200° per i primi 10 minuti poi abbassato a 180°per 15 minuti.

SFINCIONE RICETTA TIPICA DI PALERMO


INGREDIENTI

1 Kg di farina 00(IMPASTO FATTO MDP)
1/2 Kg di farina di grano duro
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
120 gr di strutto
acqua tiepida quanto basta
Per la salsa:due kg cipolle tagliate a filettini sottili e leggermente stufate
una dozzina di sarde salate
salsa di pomodoro a ricoprire la pasta
pangrattato
caciocavallo a dadini
origano
olio extra v. di oliva

Preparazione

Si setacciano insieme le due farine, e si fanno ricadere in un ciotolone.
Si aggiungono il sale, lo zucchero, e il lievito sbriciolandolo con le mani insieme alla farina. Si comincia a versare acqua tiepida, sempre mescolando, finchè non si ottiene un impasto. Si trasferisce l’impasto su una spianatoia, un tavolo, o comunque una superficie non troppo fredda e ben infarinata e si aggiunge lo strutto. Si impasta con energia, usando il palmo delle mani, e aggiungendo un po’ di farina se si attacca, per circa venti minuti, finchè la pasta non è liscia, soffice e piacevole al tatto. A questo punto, se ne fa una palla, si rimette nel ciotolone infarinato, ci si fa su un taglio in croce, e si copre con un tovagliolo.
Si lascia lievitare in un posto tiepido per un paio d’ore, poi si rimette sulla spianatoia, si rimpasta, e si rimette a lievitare per almeno un’altra ora. A questo punto, si stende delicatamente, allargando la pasta con le mani e si dispone nelle teglie rettangolari (questa è una dose per circa due), si oleano per bene, e si ricoprono con la salsa di pomodoro. Se possibile meglio farlo lievitare in teglia un’altra mezz’ora, dopodichè aggiungere la cipolla, le sarde e infornare a 180°, per mezz’ora o più (dipende dal forno).
A metà cottura versare il caciocavallo a dadini e ricoprire tutto col pangrattato.

martedì 24 febbraio 2009

CHIACCHIERE



INGREDIENTI
300 g di farina
50 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio e sugna (metà e metà)
zucchero a velo vanigliato

Procedimento

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete le uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero e il vino bianco. Lavorate bene l’impasto sino a renderlo consistente ma non troppo sodo. Fatene una palla e mettetelo a riposare in luogo fresco, avvolto in un panno, per circa un’ora. Tagliatelo in pezzi e col matterello stendete ogni pezzo in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri, con la rotellina tagliatele a losanghe, a nastri, con alcuni formate dei nodi senza stringere e gettateli, pochi alla volta, nell’olio e sugna fumanti. Appena dorati, adagiateli su carta paglia per eliminare l’eccesso di grasso. Serviteli cosparsi di zucchero a velo.

domenica 15 febbraio 2009

CALZONE RIPIENO





INGREDIENTI(impasto mdp)
farina di grano 00 gr300
farina di rimacinato gr200
acqua gr 300 circa
5 gr di lievito
Pomodoro
Origano
250 gr di mozzarella
20 gr zucchero
20 gr sale
carciofini
ricotta
prosciutto
Procedimento
Mettere nella mdp, farina, acqua, 100 gr mozzarella, sale, zucchero, lievito,fare impastare e lievitare 2ore.
Infarina un poco il piano e formi il disco,e far lievitare 20 minuti.
Poi appoggi le due palette sul piano: accostate per formare un cerchio e appoggi sopra la pasta stesa. Quindi condisci e fai lievitare 15 minuti.
Poi sollevi le due palette, le avvicini alla pietra del fornetto e le allarghi: la pizza si appoggera' sulla pietra.
Cuocerla 10 minuti.

TORTILLA DI PATATE


INGREDIENTI
600 gr di patate,
150 grparmigiano
150 gr pecorino
sale, qb
pepe, qb
olio,
6 uova.
Procedimento
Tagliare a rondelle sottili le patate. In una teglia foderata di carta forno formare un primo strato sovrapponendo un po' le fette, condire con olio, sale, pepe e formaggi, proseguire con un altro strato o due di patate, ricoprendole sempre nello stesso modo. In ultimo sbattere 6 uova condirle con sale, pepe e un po' di formaggio e versarlo sulle patate. Fare cuocere 10 minuti a 200° e poi altri 20 a 180°.

(ricetta prse cotto e mangiato)

TORTA AL CIOCCOLATO



INGREDIENTI

400 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
100 g di cioccolato fondente
50 g di nocciole tritate
50 g di uvetta passa
la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di liquore (rum o sambuca)
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo quanto basta

Procedimento
Taglia il cioccolato fondente a pezzettini e metti l’uvetta passa in ammollo in poca acqua tiepida.
Lavora bene le uova con lo zucchero e aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Quando hai formato una crema omogenea aggiungi piano piano la farina e continua a lavorare con la frusta.
Sciogli il lievito nel latte. Aggiungi all’impasto la buccia grattugiata del limone, un cucchiaio di liquore e il lievito sciolto nel latte.
Mescola bene tutti gli ingredienti.
Scola bene l’uvetta dall’acqua e strizzala un pochino con le mani.
Passa l’uvetta e i pezzetti di cioccolato in un po’ di farina. Aggiungi all’impasto l’uvetta, il cioccolato e le nocciole tritate e mescola bene per distribuire gli ingredienti.

Prendi una tortiera, ungila con il burro e infarinala. Versa il composto nella tortiera e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Quando la torta di Mamma Pina si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo.
Una torta facile, semplice ma molto buona.

Presa del sito di Mamma Pina