BUON ANNO A TUTTI VOI

TAVOLA PER NATALE

Accetto consigli se devo modificare qualcosa come ho apparecchiato

GREMBIULE D'ORO

Alle tre amiche regalo questo grembiule d'oro, per tutto quello che mi hanno insegnato.
Auguri amici, auguri auguri, sarà un Natale meraviglioso per tutti voi,
la serenità e la pace attendono il mondo.
Buon Natale.

http://roberta-lagolosona.blogspot.com/
http://atavolaconsemplicita.blogspot.com/
http://www.tuttodicucina.blogspot.com/

PASTA COL CAVOLFIORE ALLA PALERMITANA

INGREDIENTI

320gr preferibilmente di bucatini oppure pasta corta
1 cavolfiore piccolo(broccolo) 1 cipolla 50gr di pinoli 50gr di uvetta
100 gr di pangrattato
10 acciughe sott'olio
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.ricotta salata q.b.

Procedimento:

Lessate il cavolfiore intero in acqua salata, scolatelo tenendo da parte l'acqua di cottura (servirà per la pasta). In una padella mettete i pinoli e fateli imbrunire appena, aggiungete olio abbondante, la cipolla finemente tritata e le acciughe sgocciolate. Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura del cavolfiore e lo zafferano. Quando il brodo sarà evaporato aggiungente il cavolfiore e un paio di mestoli di brodo di cavolfiore. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere. In una padella versate il pangrattato (fate la "muddica atturrata", ovvero pangrattato abbrustolito). Bisogna cuocerla mescolando di continuo finché non prende un bel colore giallo paglierino. A cottura ultimata va immediatamente tolta dalla padella. Nel brodo di cottura del cavolfiore lessate la pasta al dente. Preparate una pirofila, ungetela con olio per bene quindi foderatela con della "muddica atturrata". Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela al composto, quindi riponetela nella pirofila. Coprite con la rimanente "muddica atturrata" e passate nel forno rovente per pochi minuti...impiattate spolverate con la ricotta salata buon appetito RICETTA( http://andreamatranga.blogspot.com/)

RISOTTO NERO DI SEPPIE

INGREDIENTI
riso 300 g,
2 seppie medie
Olio
1 Cipolla
Sale qb
Peperoncino qb
vino un bicchiere,
brodo di pesce.

Dopo aver tolto la pelle alle seppie si asporta l’osso centrale, si aprono, si nettano bene e si tagliano in liste sottili.
Si asportano la bocca e gli occhi, si ritagliano i tentacoli e si lava tutto abbondantemente.
Mettete in pentola un po’ d’olio, una cipolla tagliata fine,
fate prendere colore al soffritto, aggiungere il riso lasciare rosolare e poi bagnare col vino, Quando il vino sarà evaporato aggiungere le seppie, aggiungere sale e peperoncino,
Lasciate cuocere un pochino, mescolando, versate in pentola un paio di mestoli d’acqua, diminuite un po’ il fuoco e lasciate finir di cuocere adagio
Fatelo insaporire un po’ mescolando, bagnatelo col brodo e portatelo al punto giusto di cottura.

LUSSEKATTER

Sono i dolcetti che i norvegesi preparano per il giorno di S.Lucia : dal libro "magie d'inverno
INGREDIENTI

100 gr di burro
250 ml di latte
1 gr di zafferano
100 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 C di acqua tiepida
1 uovo intero
500-600 gr di farina
uvetta passa
1 tuorlo per spennellare

fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiugi il latte e fai scaldare appena appena.
Aggiugi lo zafferano e lo zucchero.
Sbriciola il lievito di birra in una ciotola.
Aggiungi l'acqua e mescola fino a quando il lievito è ben sciolto.
Versaci sopra il latte tiepido, amalgama bene il tutto.
Incorpora l'uovo e la farina bianca, impasta bene.
Copri la ciotola con la pellicola e mettila a lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.
Impasta ancora una volta e lascia lievitare ancora 30 minuti.
Impasta bene e dividi in 15 parti di uguale grandezza.
Forma dei cilindri allungati e poi girali a forma di "S".
Spennella i Lussekatter con il tuorlo sbattuto e guarnisci con le uvette.
Cuoci a 220°C per circa 10 minuti.
Fai raffreddare su una griglia.

BISCOTTI NOCCIOLINI ALL'AMARENA

INGREDIENTI
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1 uovo intero 1 rosso
½ cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di amarena
150 grdi granella di nocciole
1 tuorlo per spennellare

Stendere la frolla tagliare a quadrati di 4 cm e mettere al centro una amarena chiudere a pallina Passarle nell’uovo battuto e nella granella di nocciole, infornare a 180° per 15 minuti (Anna Moroni)