A TUTTI I BELLISSIMI BLOG AUGURI

tutti i miei lettori un felice Natale.

PASSATO DI VERDURA

INGREDIENTI
800 ml di acqua
2 carote
3 zucchine
200 gr di spinaci
200 gr di erbette
porro
sedano
1 finocchio
parmigiano
sale,
olio evo
parmigiano

Preparazione

Pulite e lavate le verdure. Tagliatele a pezzettoni. Mettete l'acqua nella pentola unite un po' di sale e tutte le verdure.Far cuocere 25 minuti
Scolare le verdure io li faccio passare nel passapomodoro
Io amo il passato denso con la consistenza di una crema se lo preferite più liquido basta aggiungere un po' di acqua.
Servire con olio extra vergine di oliva e parmigiano grattugiato. A piacere potete aggiungere dei crostini di pane o anche della pasta di piccolo formato.

PENNE CON GUANCIALE E CARCIOFI

INGREDIENTI
300 gr Penne Rigate
5 Carciofi
100 gr di quanciale
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Pepe Nero
Sale

Procedimento

Rosolare in una padella il quanciale,il prezzemolo e l'aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire.
Salare, pepare,lasciando cuocere a fiamma moderata.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con una manciata di grana.

PERA CRESCENZA E MOSTARDA

Che bontà

Pasta con broccoletti

INGREDIENTI

300 g di broccoli
3 spicchi d’aglio
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
peperoncino qb
sale
150 g di pasta

Preparazione

Lavare e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo. Lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperele.
In una capace padella soffriggere gli spicchi d'aglio spellati nell'olio. Quando si saranno dorati, togliere la padella dal fuoco qualche istante per far passare un poco il calore. Riportare la padella sul fuoco ed unire le cime dei broccoli. Farle soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto, unire una manciata di pepe e regolare di sale. Abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto.

STUDEL DI SPINACI

INGREDIENTI

300 gr di spinaci
1 confezione di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
100 gr di formaggio groviera
100 gr di prosciutto
2 cucchiai di pinoli
1 uova
Poco di burro
Sale
Pepe

Preparazione
Lessare gli spinaci, tritarli e farli insaporire sul fuoco con burro, sale, pepe.
Fuori dal fuoco aggiungete il groviera grattugiato.
Lasciate intiepidire e unite la ricotta, e il prosciutto
Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo e disporvi sopra il composti di spinaci e i pinoli.
Arrotolate la pasta chiudendo bene i bordi.
Pennellate con l'uovo tutta la superficie dello strudel e mettete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.

PIZZOCCHERI

INGREDIENTI
una confezione da 500 g di pizzoccheri,
400/500 g di verze
200 gr coste
200 gr spinaci
3 patate tagliate a pezzi,
150 gr di burro
200 gr di formaggio Casera
200 gr di formaggio bitto
4 spicchi d’aglio,
100 g di Parmigiano grattugiato,
salvia fresca, sale.

Procedimento

In una pentola bollire, in abbondante acqua, le verdure per circa 5 minuti, quindi salare e aggiungere i Pizzoccheri. Cuocere per altri 10 minuti circa e scolare. Sistemare il tutto in una zuppiera calda alternando strati di Pizzoccheri e verdure a strati di formaggio tagliato a dadini, spolverando con Parmigiano. In precedenza far soffriggere il burro con l’aglio e la salvia; versare il soffritto sui Pizzoccheri e servire molto caldi.