PIATTONI

INGREDIENTI
500 gr piattoni
3 spicchi d'aglio
1 grossa cipolla bianca
3 pomodori ramati
3 cucchiai di olio e.v.
10 foglie di basilico
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
In un tegame largo e basso mettere i piattoni spezzati a meta', la cipolla affettata grossa, i pomodori a pezzi. salare pepare aggiungere l'olio.Cuocere coperto, a fuoco medio, finche' i piattoni saranno "al dente". Aggiungere il basilico spezzato a mano, mescolare bene e servire.

PASTA E FAGIOLI ESTIVA

INGRDIENTI
200 gr di pasta
1 Kg Fagioli freschi
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 carote
200 gr di pomodoro fresco

Procedimento
Questa minestra occorre sbucciare 1kg di fagioli freschi, non occorre metterli in acqua la sera prima come si fa con i fagioli secchi, vanno cotti al momento.
Quindi mettere i fagioli in una pentola con acqua fredda, aggiungere una trito di cipolla sedano e carote e fare cuocere, dopo 30 minuti, controllare se i fagioli sono cotti, eventualmente prolungare ancora la cottura.
Quando saranno cotti, estrarre la metà dei fagioli, e con un frullino tritate quelli rimasti nella pentola, in modo che diano un'aspetto vellutato alla minestra, quindi aggiungere i rimanenti fagioli. A questo punto aggiungerete anche 200gr di pomodoro
Lasciare cuocere ancora per 10 minuti in modo che s'insaporiscano e se necessario aggiungere ancora un pò d'acqua.
Portare di nuovo la pentola ad ebollizione e versate la pasta, circa 300gr di ditali rigati, aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere finchè la pasta non sarà cotta.
Spegnete il fuoco e mentre ancora la pentola sobbolle, aggiungete un bel ciuffo di basilico e l'olio evo crudo.

SPIEDINI DI CARNE TRITA

(UN PIATTO CHE FACEVA LA MIA MAMMA)
INGREDIENTI
Carne trita
parmigiano grattugiato
3 uova
pane grattugiato
cipolla
pezetini di pane secco
formaggio Primosale siciliano a cubetti
Preparazione
Mischiare la carne , un uovo, il parmigiano grattugiato e un po' di pan grattato.
Formare tante palline grandi come una noce.
prendere uno stuzzicadenti e infilare un pezzo di pane, una polpettina, un pezzo di cipolla,un pezzo di formaggio.
Proseguire e fare tutti i mini spiedini.
Passare i mini spiedini nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
friggere in olio di oliva.

MELANZANE AL FORNO

INGREDIENTI
2 melanzane
3 spicchi d'aglio
sale
menta
basilico
pomodorini rossi
olio
origano
pangrattato
Preparazione
Lavare le melanzane, sbucciarle e affettarle a rondelle disponendole su un vassoio e cospargendo ogni strato con un pizzico di sale.
In una teglia, aggiungere dell'olio e porvi un primo strato di melanzane, mettere i pomodorini tagliuzzati, la menta,basilico, l'aglio, tritato, se si vuole, un cucchiaino di capperi, una manciatina di sale, un pizzico di origano,
Fare un secondo strato di melenzane e ripetere l'operazione, aggiungere infine un goccio d'olio, una spolverata di pan grattato e infornare pe 30 minuticirca cottura,

MELANZANE CON MOZZARELLA

INGREDIENTI
gr. 500 melanzane
gr. 150 mozzarella
5 pomodori
2 uova
pane grattato
olio di oliva
sale e pepe.
Procedimento:
Pulite le melanzane, tagliatele a fette, tenetele sotto sale per un’oretta. Passato questo tempo risciacquatele e asciugatele.Passatele nell’ uovo battuto conditele con sale e pepe,passatele nel pane grattato infine friggetele in padella con olio fumante.
Scolatele quando saranno ben dorate e su una metà mettete fettine di mozzarella e pomodori a dadini.
Coprite con le rimanente fette di melanzane e mozzarella poi adagiatele su una teglia.
Spolveratele di sale e cuocetele in forno caldo per una decina di minuti.

DONUTS CIAMBELLINE

Donuts
ricetta base presa dal ricettario incluso nella confezione
INGREDIENTI
260 gr di farina
130 grammi di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
250 ml di latte
3 uova
5 cucchiai da tavola di olio
1 presa di sale

Preparazione
Preriscaldare l'apparecchio.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea
Distribuire un cucchiaio scarso di impasto in ogni stampo.
Chiudere lo stampo e far cuocere per 3/4 minuti
Levare le ciambelline dallo stampo con una spatola di legno, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo

GALETTES SAINT MICHEL

INGREDIENTI
300g di farina
2 uova
160g di zucchero
170g di burro (la ricetta prevedeva quello salato ma io ho usato quello normale + un pizzicotto di sale )
buccia di un limone grattugiata
un cucchiaino di cannella
un tuorlo per spennellare (o del semplice latte)

Procedimento:
Mescolare la farina, le uova, lo zucchero
Unire il burro morbido, il sale, la scorza e la cannella
Mescolare, formare una palla e farla riposare per 20 minuti in frigorifero
Stenderla, ricavarne dei dischetti
Spennellarli con il tuorlo o con del latte
Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa
(Ricetta presa dal blog Il dolce mondo si Sara)

PAPPARDELLE CON PROSCIUTTO E BRIE

INGREDIENTI
300 gr di pappardelle
150 gr di prosciutto cotto (a fette o a cubetti)
200 gr di panna da cucina
250 gr di brie
100 gr di parmiggiano
timo
cipolla
olio extravergine
sale
Preparazione
Con un filo d’olio fate dorare la cipolla tritata. Poi aggiungente le fette di prosciutto tagliata a piccoli pezzi, quando il prosciutto cambia colore mettere il brie, la panna E il timo salate quanto basta, fate cucinare per 6 minuti circa ed unite alla pasta colata la dente, mescolate per bene,

CIPOLLE IN AGRODOLCE

Cipolline gr500
zucchero 5 cucchiai
aceto 5 cucchiaia l’aceto balsamico
olio extravergine di oliva q.b.
acqua 1 bicchiere
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione
Liberate le cipolline della buccia fino alla polpa “viva”.
Tagliata la barba nella parte inferiore cuocetele in una casseruola con il coperchio a fiamma bassa per circa 30 minuti con due cucchiai di olio e l’acqua calda.
Sciogliete lo zucchero nell’aceto caldo.
Quando le cipolle saranno cotte unite lo sciroppo agrodolce.
Salate, pepate e lasciate evaporare per un paio di minuti a fiamma viva.

RISOTTO CON CARCIOFI E RICOTTA

INGREDIENTI
400 g di riso per risotto
1 cipolla media
4 carciofi
2 cucchiai di olio d'oliva
Prezzemolo
50 gr brodo
100 gr di ricotta grattugiata
1 limone
Sale qb

Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua in cui avrete spremuto il succo del limone.
Tritate la cipolla e il prezzemolo e fate rosolare in una casseruola con metà del burro e l'olio.
Unite i carciofi e lasciateli insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura bagnandolo man mano con il brodo.
Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e condite la ricotta.