SI ALZI CHI PUO'

“ AL VIA LA CAMPAGNA DELLA FAIP A FAVORE DELLA PERSONA CON LESIONE
AL MIDOLLO SPINALE. PER SOSTENERE LA RICERCA BASTA INVIARE UN SMS AL 48586. SI DONA UN EURO DA CELLULARE PERSONALE TIM, VODAFONE, WIND E DUE EURO DA TELEFONO FISSO TELECOM ITALIA.


SOSTIENI LA RICERCA
DAL 22 MARZO
AL 6 APRILE
INVIA UN MSN AL
48586
E DONI 1 EURO
O 2 EURO CHIAMANDO
DA FISSO TELECOM ITALIA

VI RINGRAZIO DI CUORE SE POTETE ADERIRE

PACCHERI CON PISTACCHI MANDORLE E PROSCIUTTO

INGREDIENTI
350g di Paccheri
1/2 cipolla bianca
1 barottino di panna da cucina
3 cucchiai di Pesto di Pistacchi e Mandorle
100g di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di granella di pistacchi
sale
pepe nero
noce moscata
olio

Procedimento
Rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere il prosciutto e lasciare insaporire, aggiungere il pesto di pistacchi e la panna. Spegnere il fuoco regolare di sale, pepe e noce moscata.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario. Scolarla al dente e saltarla con il condimento precedentemente preparato. Disporre sui piatti e spoverare con la granella di pistacchio. (RICETTE PRESA DEL BLOG PROFUMO DI SICILIA)

FOCACCIA CON PATATE RIPIENA

INGREDIENTI(IMPASTO FATTO MDP)
300 gr di farina,
100gr di farina di rimacinato
150 gr di patate,
5 gr di lievito di birra,
5 cucchiai di olio d’oliva, sale.
100circa di acqua
Ripieno
100 gr di prosciutto cotto
200gr formaggio calbanino
6 fette di melanzane ai ferri
2 patate
menta ,salvia, rosmarino ,maggiorana

Preparazione: lessare le patate e, quando saranno cotte, sbucciarle e ridurle in purè.
Sulla spianatoia impastare la farina con il purè di patate; aggiungere pizzico di sale e il lievito sciolto in una tazzina di acqua  tiepida.
Lavorare bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
In una teglia da forno ben unta con due cucchiai di olio stendere la pasta,
stendere il prosciutto,formaggio calbanino,patate schiacciate, le melanzane.e ghi odori.
Mettere un altro strato di pasta .
Coprire con un panno pulito e far lievitare per almeno 1 ora
Portare il forno alla temperatura  di 180 gradi.
Quando la focaccia è ben lievitata, ungerla con il rimanente olio e gli odori,e metterla in forno facendo cuocere per 35-40 minuti.

SPAGHETTI POMODORO E FUNGHI

INGREDIENTI
300 g spaghetti
100 g porcini
600 g pomodoro fresco
6 pomodori secchi
olive verdi
cipolla
aglio
½ bicchiere vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
prezzemolo tritato
grana grattugiato

Procedimento
Soffritto di olio, aglio e cipolla, e aggiungere i funghi, farli insaporire, sfumare col vino. Aggiungere il pomodoro fresco e i pomodori secchi,le olive verdi a pezzetti, salare e pepare e cuocere per circa 30 min. Versare la pasta nella padella nel condimento e farla saltare per qualche minuto.
Aggiungere il grana, e la menta fresca.

MELANZANE ALLA GRIGLIA

INGREDIENTI
500g di melanzane
2 spicchi di aglio
menta qb
aceto di vino
sale
Preparazione:
Mondate e lavate con cura le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza a fette piuttosto spesse. Sbucciate e tritate gli spicchi d’ aglio, disponeteli in una terrina con l’olio, il sale, il pepe . Scaldate la griglia metteteci le fette di melanzane, fatele arrostire per pochi minuti da ciascun lato. Toglietele dalla griglia,spalmatele da ambo le parti con l’ olio all’aglio e menta.

TORTA DI MELE E PINOLI

INGREDIENTI
250 gr farina
150 gr zucchero
3 uova
2 mele golden grosse
1 bustina lievito vanigliato
60 gr pinoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
1bicchiere di olio scarso

Procedimento
Setacciare la farina in una ciotola, unire le uova sbattute con lo zucchero,
pinoli, la cannella, e olio
Mescolare molto bene gli ingredienti.
Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.
Ful fondo mettere gli spicchi di mela.
Distribuire nella tortiera il composto, livellarlo bene e infornare per un'ora a 180°

BOLLITO IN SALSA VERDE

INGREDIENTI
600 g. di manzo (girello di spalla o scamone)
1/2 gallina
Una carotaUna cipolla
Una costa di sedano
Sale grosso q.b.

Per la salsa:
50 g. di prezzemolo
½ spicchio d'aglio
Due acciughe
Mollica di un panino
Un cucchiaio di capperi
Sale fino q.b.
Olio q.b.
Procedimento
Riempire d'acqua fredda un tegame e versarvi la carota, la cipolla ed il sedano precedentemente mondati e lavati.
Aggiungere del sale grosso e, appena l'acqua giunge ad ebollizione, unirvi la carne; cuocere quest'ultima per circa un'ora (deve risultare tenera)

Nel frattempo, preparare la salsa: tritare piuttosto finemente nel frullatore le foglie del prezzemolo insieme all'aglio privato del germoglio centrale, ai capperi, alle acciughe ben scolate dall'olio, ad un pizzico di sale ed alla mollica di pane precedentemente bagnata e strizzata; raccogliere quindi il tutto in una terrina e diluire pian piano la salsa ottenuta con l'olio fino a raggiungere la densita' desiderata.

PENNE ALLE VERDURE

INGREDIENTI
300gr di penne
2 peperoni
2 carote
4 zucchine
Procedimento
tagliare tutte le verdure a listarelle e metterli in una teglia con olio,origano,salvia,rosmarino.Mettere in forno a 180°per 20 minuti circa.
Cuocere la pasta e quando è al dente scolarla,aggiungere le verdure che sono state cotte al forno e farli mantecare per 2 minuti in padella.

TORTA YOGURT

INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt (io ho usato quello alla vaniglia, ma scegliete il vostro gusto preferito)
2 vasetti di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero bianco, ma io preferisco quello di canna)
3 bicchieri di farina 00
1/2 bicchiere di olio (anche un po' meno)
3 uova
scorza di mezzo limone
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
a piacere: pezzetti o gocce di cioccolato
Procedimento
Sbattere bene con le fruste lo zucchero insieme allo yogurt e dopo aver ottenuto una crema omogenea, aggiungere, alternandoli, i tre vasetti di farina e le tre uova.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungete l'olio, la scorsa di limone e i pezzetti di cioccolato (o le gocce) e infine il lievito, mescolando con attenzione.
Versate in una teglia imburrata e infarinata, oppure in uno stampo al silicone e infornate per 30-40 minuti in forno a 180°.
Ricetta presa mamma Pina

PASTA ALLA CHITARRA AL SUGO DI POMODORO

INGREDIENTIPASTA
semola di grano duro rimacinata 300GR
sale 3 cucchiaini da caffè
uova 3
olio e.v.di oliva 1 cucchiaio
Procedimento
versate la farina sulla spianatoia con il sale e l’olio.. aggiungete le uova una alla volta e lavorate
lasciare riposare per 10/15 minuti..
stendere l’impasto nella macchina sfogliatrice… sino a raggiungere lo spessore di mm 3…
preparare la chitarra per il taglio degli spaghetti
tagliate la sfoglia in segmenti rettangolari
Lo condita con sugo di pomodoro fresco.
(Ricetta presa Piccola scuola della pasta:Spaghetti alla chitarra con Chef Antonio Giovannitti)

PANZEROTTI

INGREDIENTI (IMPASTO FATTO MDP)
250 gr di farina 00
100 gr farina di rimacinato
100 gr di ricotta
5 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio ex. d'oliva
un pizzico di sale

Ripieno
mozzarella/pomodoro/origano,
prosciutto cotto/ricotta

Preparazione:
1) Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e impastare il tutto aggiungendo ancora acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta elastica.
2) Dividere l'impasto in tante porzioni e stendere ognuna, con il matterello infarinato, in un disco del diametro di circa 10 cm.
3) Stendere su una metà dei dischi di pasta il ripieno scelto.
4) Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi e cuocere.
Il metodo di cottura più tradizionale è la frittura: immergere i panzerotti, pochi alla volta, in abbondante olio caldo e scolarli quando si presentano ben dorati e croccanti.

TORTA GLASSATA AL LIMONE

INGREDIENTI
250 g. di burro morbido
250 g di zucchero
3 bei limoni di Sorrento (non trattati) + 2 o 3 cucchiai di succo di limone
3 uova
200 g. circa di zucchero a velo
250 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Montare bene il burro, aggiungere lo zucchero e mescolare ancora. Aggiungere una alla volta le uova, amalgamando bene prima di aggiungere la successiva. Unire le scorza grattugiata dei tre limoni ed il succo di mezzo limone. Poco alla volta aggiungere le farina setacciata col lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
Ungere una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro, infarinarla e versare l'impasto. Cuocere a 180° per 40-50 minuti, a seconda del forno. Nel frattempo preparare uno sciroppo col succo dei 2 limoni e mezzo e circa 60 g di zucchero a velo, assaggiare perchè a volte i limoni sono un po' troppo aspri.
Quando la torta sarà cotta, togliere la cerniera, ma lasciare il dolce preferibilmente sulla base. Prendere una bella siringona da farmacia , io uso quella da 60 ml senza ago, e fare tante punture di sciroppo nella torta ancora calda. Non importa se si vedranno i buchi, perchè verranno ricopreti dalla glassa.
Quando la torta è ben fredda, spostarla delicatamente sul piatto da portata e coprirla con una glassa fatta col restante zucchero e due o tre cucchiai di succo di limone. A piacere si può usare anche del buon limocello.

(Questa ricetta me l'ha data la mia amica Susy del forum Couquinaria)

PANE INTEGRALE

INGREDIENTI
farina integrale gr 400
farina 00gr 200
acqua gr 300 circa
3 cucchiai scarsi di olio
gr 100 impasto del giorno prima
20 gr zucchero
20 gr sale
Procedimento
Ho impastato con la mdp e lasciato lievitare per tutto il tempo,ho lavorato brevemente l'impasto con le mani infarinate usando la farina 00 e formato una pagnotta che ho messo su una teglia con carta forno.
Li ho spennellati di olio e acqua,ho poi lasciato lievitare ancora per 1 ora nel forno.
Quindi li ho infornati a 200° per i primi 20 minuti poi abbassato a 180°per 15 minuti circa forno ventilato.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

INGREDIENTI

1 Kg. di patate
400 gr. di farina
2 uova
noce moscata qb
un pizzico di sale

Condimento
salsa di pomodoro fresco
2 mozzarelle
100gr parmigiano grattugiato

Procedimento
Lessare le patate, pelarle calde e passarle nello schiacciapatate aggiungere tutti gli ingredienti.
Quando si ottiene una pasta omogenea, formare un rotolo spesso un dito che bisogna tagliare in piccoli pezzi uguali, facendoli rotolare sui rebbi di una forchetta in modo da incavare gli gnocchi affinchè possano accogliere più salsa e quindi più sapore.
Gettarli in acqua bollente e salata. Saranno cotti non appena risaliranno a galla.
Dopo essere risaliti a galla sistemarli in una teglia da forno o in piccole terrine individuali, condirli con salsa di pomodoro, abbondante parmigiano grattugiato e dadini di mozzarella. Gratinarli al forno e, al momento di servirli guarnirli con basilico fresco.