INGREDIENTI
riso 300 g,
2 seppie medie
Olio
1 Cipolla
Sale qb
Peperoncino qb
vino un bicchiere,
brodo di pesce.
Dopo aver tolto la pelle alle seppie si asporta l’osso centrale, si aprono, si nettano bene e si tagliano in liste sottili.
Si asportano la bocca e gli occhi, si ritagliano i tentacoli e si lava tutto abbondantemente.
Mettete in pentola un po’ d’olio, una cipolla tagliata fine,
fate prendere colore al soffritto, aggiungere il riso lasciare rosolare e poi bagnare col vino, Quando il vino sarà evaporato aggiungere le seppie, aggiungere sale e peperoncino,
Lasciate cuocere un pochino, mescolando, versate in pentola un paio di mestoli d’acqua, diminuite un po’ il fuoco e lasciate finir di cuocere adagio
Fatelo insaporire un po’ mescolando, bagnatelo col brodo e portatelo al punto giusto di cottura.
7 commenti:
Ecco, questo mi pare un piatto da re!
Ma poi il risotto alla fine lo mantechi con il burro? Il risotto col nero di seppia non l'ho mai mangiato.
Bravo Giuseppe
qualche giorno fa l'ho fatto anche io, ma non adopero cipolla, bensì aglio, inoltre ci aggiungo 2 cucchiai di passata di pomodoro e ovviamente il nero delle vescichette delle seppie... se ti va vieni a vederlo! ciaoooo!
che invitante questo risotto!!
ecco con anche il peperoncino è da provare!!
bacioni
buonissimo...io in genere al nero di seppia ci faccio gli spaghetti:-)
Annamaria
Che buono!!!!! io l'ho mangiato solo una volta in un ristorante siciliano... grazie per la ricetta! baci
buono ....è il piatto preferito di mio marito!
Posta un commento