BUON NATALE

LASAGNE CON SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI

800 g di spinaci
250 g di ricotta fresca
400 g di lasagne
Alcuni cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
150gr di formaggio fontina
Olio d'oliva extra-vergine
Sale

Preparazione
Pulite e lavate gli spinaci, lessateli al dente in acqua salata o al vapore, scolateli, tritateli, insaporiteli con un po' di peperoncino in polvere e incorporatevi la ricotta.
Con l'acqua di cottura degli spinaci preparate quindi una besciamella stemperando la farina e l'olio, aggiungendo il latte poco alla volta in modo da amalgamarla senza grumi.
Cuocete le lasagne in abbondante acqua bollente salata, poche alla volta, con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio d'oliva per evitare che si attacchino tra di loro.
Toglietele man mano dall'acqua, stendetele su un tovagliolo umido e quindi sistematele a strati in una teglia da forno unta d'olio, alternandole a strati di ricotta e spinaci.
Tra uno strato e l'altro aggiungete un po' di parmigiano grattugiato, pezzetti di fontina e qualche cucchiaio di besciamella.
Mettete in forno 170° per circa 30 minuti

TORTINO DI FORMAGGIO E PATATE

INGREDIENTI (lo consiglio e buonissimo)

2 o 3 patate
4 fette di prosciutto crudo
60 gr di formaggio che fonde
4 cucchiaia di formaggio grana
1 uovo
mezza tazza di panna
2 cucchiaia di latte
sale
pepe

Procedimento

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele in dischi più o meno sottili.Prendete due piccole ciottole di terracotta che possono essere messe in forno ed inburratele. Mettete sulla base delle pirofile una fetta di prosciutto e procedete a strati con con le fettine di patata (disposte in modo da coprire tutta la superficie della pirofila), il formaggio ed il prosciutto fino al termine degli alimenti.In una terrina sbattete l'uovo e la panna, salate e papate ed allungate leggermente con il latte.Versate la crema sopra le patate e muovete le ciottole in modo da farla scivolare tra i vari spazi creatisi.Mettete in forno ventilato a 160° per circa 60 minuti.

(ricetta presa dal sito petitchef)

A TUTTI I BELLISSIMI BLOG AUGURI

tutti i miei lettori un felice Natale.

PASSATO DI VERDURA

INGREDIENTI
800 ml di acqua
2 carote
3 zucchine
200 gr di spinaci
200 gr di erbette
porro
sedano
1 finocchio
parmigiano
sale,
olio evo
parmigiano

Preparazione

Pulite e lavate le verdure. Tagliatele a pezzettoni. Mettete l'acqua nella pentola unite un po' di sale e tutte le verdure.Far cuocere 25 minuti
Scolare le verdure io li faccio passare nel passapomodoro
Io amo il passato denso con la consistenza di una crema se lo preferite più liquido basta aggiungere un po' di acqua.
Servire con olio extra vergine di oliva e parmigiano grattugiato. A piacere potete aggiungere dei crostini di pane o anche della pasta di piccolo formato.

PENNE CON GUANCIALE E CARCIOFI

INGREDIENTI
300 gr Penne Rigate
5 Carciofi
100 gr di quanciale
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
Pepe Nero
Sale

Procedimento

Rosolare in una padella il quanciale,il prezzemolo e l'aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire.
Salare, pepare,lasciando cuocere a fiamma moderata.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con una manciata di grana.

PERA CRESCENZA E MOSTARDA

Che bontà