Plumcake Prugne e pere

Un dolce davvero light, perchè senza burro e ottimo da servire anche a merenda quello proposto a Cotto e Mangiato da Benedetta Parodi con la sua ricetta Plumcake di Prugne e Pere.

Puntata Cotto e Mangiato 17 Gennaio 2011
Livello di difficoltà: basso
Tempo di preparazione della ricetta: 45 min.ca.

Ingredienti per la ricetta torta di prugne e pere di Cotto e Mangiato
4 o 5 prugne secce denocciolate
1 bicchiere di marsala secco
100 ml di latte
2 uova
100g di zucchero
70 ml di olio di semi
180g di farina
1 mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 o 2 pere
Preparazione del plumcake con prugne e pere di Cotto e Mangiato
Tagliamo le prugne a pezzetti e le ammolliao nel latte unito al marsale.
In una terrina a parte mettiamo le uova e la farina assieme allo zucchero, aggiungiamo il latte che avevamo precedentemente unito al marsala e mescoliamo tutto aggiungendo una mezza bustina di lievito e un pizzico di sale.
Prima di aggiungere anche le prugne ammollate all'impasto le passiam nella farina, così non sprofonderanno nell'impasto.
Prendiamo uno stampo da plumcake lo rivestiamo di carta forno e vi versiamo il comosto ben amalgamato.
Sbucciamo e poi tagliamo a fettine 1 o 2 pere a seconda della loro grandezza, le disponiamo nel plumcake infilzandole un pò nell'impasto.
Inforniamo a 180° per circa 40 min.

TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI
350 g Cioccolato fondente
200 g Zucchero
200 g Burro
5 cucchiai Farina
4 n Uova
PROCEDIMENTO

Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero, tenendo da parte le chiare; sciogliere a bagnomaria il burro con la cioccolata.
Quando è sciolta, unirla all'uovo sbattuto e mescolare il tutto.
Aggiungere la farina poco per volta, facendo attenzione a non far grumi.
Montare le chiare a neve ed aggiungerle delicatamente all'impasto.
Mettere in una tortiera rotonda imburrata del diametro massimo di 26 cm, mettere in forno caldo (180°) e cuocere per 35 minuti.
Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo.

BRIOCHE ARROTOLATE

INGREDIENTI
500 gr di farina
250 gr di latte
80 gr di burro sciolto
80/100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o un panetto)
la buccia di un limone grattugiato oppure una fialetta di vaniglia
cioccolato.

Procedimento
Sistemare tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e iniziare a lavorare alla vel. 1 fino ad ottenere un impasto morbido.
lievitare in un luogo tiepido per circa due ore, dopo dividere l'impasto in tante palline di circa 50 grammi.
Prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello, formare tante strisce.
Sistemare le gocce di cioccolato, chiudere arrotolare su ste stesse e dopo far lievitare per altri 30/40 minuti.
Prima di infornare pennellare con un albume leggermente battuto e cospargere della granella di zucchero
(Guardatequi)

DONUTS CIAMBELLINE

Donuts
ricetta base presa dal ricettario incluso nella confezione
INGREDIENTI
260 gr di farina
130 grammi di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
250 ml di latte
3 uova
5 cucchiai da tavola di olio
1 presa di sale

Preparazione
Preriscaldare l'apparecchio.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea
Distribuire un cucchiaio scarso di impasto in ogni stampo.
Chiudere lo stampo e far cuocere per 3/4 minuti
Levare le ciambelline dallo stampo con una spatola di legno, far raffreddare e cospargere di zucchero a velo

GALETTES SAINT MICHEL

INGREDIENTI
300g di farina
2 uova
160g di zucchero
170g di burro (la ricetta prevedeva quello salato ma io ho usato quello normale + un pizzicotto di sale )
buccia di un limone grattugiata
un cucchiaino di cannella
un tuorlo per spennellare (o del semplice latte)

Procedimento:
Mescolare la farina, le uova, lo zucchero
Unire il burro morbido, il sale, la scorza e la cannella
Mescolare, formare una palla e farla riposare per 20 minuti in frigorifero
Stenderla, ricavarne dei dischetti
Spennellarli con il tuorlo o con del latte
Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa
(Ricetta presa dal blog Il dolce mondo si Sara)

TORTA DI CIOCCOLATO E RICOTTA

INGREDIENTI
300 g. di farina
250 g. di zucchero
250 g. di ricotta fresca
150 g. di gocce di cioccolato
3 uova
1 bustina di lievito
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
burro e farina per la teglia
zucchero a velo quanto basta
Procedimento
In una ciotola lavora bene lo zucchero con la ricotta.
Aggiungi i tuorli delle uova, la farina, e le gocce di cioccolato, il lievito e la scorza del limone sempre continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
A parte, monta a neve ferma gli albumi delle uova e incorporali al composto piano piano girando sempre dal basso verso l’alto.
Infarina e imburra una tortiera e versaci il composto per la torta. Inforna, in forno già caldo a 180°C, per circa 40 minuti.
Quando la torta di ricotta ha raggiunto la giusta cottura, falla raffreddare e mettila su un piatto da portata.
Spolverizza la torta di ricotta con lo zucchero a velo.
(Ricetta di nonna Pina)

TORTA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI
2 uova, albumi e tuorli separati
150 gr di zucchero
100 gr di burro
200 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
200 gr di fragole
Procedimento
Scalda il forno a 180 gradi. (24 cm di diametro) Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro a temperatura abbiente , poi le fragole . A questo punto aggiungi la farina e il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. In un'altra ciotola monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente gli albumi al composto prestando attenzione a non smontarli. Versa nella tortiera . Inforna a 180 gradi per 35 minuti circa.

TORTA DI MELE E PINOLI

INGREDIENTI
250 gr farina
150 gr zucchero
3 uova
2 mele golden grosse
1 bustina lievito vanigliato
60 gr pinoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
1bicchiere di olio scarso

Procedimento
Setacciare la farina in una ciotola, unire le uova sbattute con lo zucchero,
pinoli, la cannella, e olio
Mescolare molto bene gli ingredienti.
Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.
Ful fondo mettere gli spicchi di mela.
Distribuire nella tortiera il composto, livellarlo bene e infornare per un'ora a 180°

TORTA YOGURT

INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt (io ho usato quello alla vaniglia, ma scegliete il vostro gusto preferito)
2 vasetti di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero bianco, ma io preferisco quello di canna)
3 bicchieri di farina 00
1/2 bicchiere di olio (anche un po' meno)
3 uova
scorza di mezzo limone
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
a piacere: pezzetti o gocce di cioccolato
Procedimento
Sbattere bene con le fruste lo zucchero insieme allo yogurt e dopo aver ottenuto una crema omogenea, aggiungere, alternandoli, i tre vasetti di farina e le tre uova.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungete l'olio, la scorsa di limone e i pezzetti di cioccolato (o le gocce) e infine il lievito, mescolando con attenzione.
Versate in una teglia imburrata e infarinata, oppure in uno stampo al silicone e infornate per 30-40 minuti in forno a 180°.
Ricetta presa mamma Pina

TORTA GLASSATA AL LIMONE

INGREDIENTI
250 g. di burro morbido
250 g di zucchero
3 bei limoni di Sorrento (non trattati) + 2 o 3 cucchiai di succo di limone
3 uova
200 g. circa di zucchero a velo
250 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Montare bene il burro, aggiungere lo zucchero e mescolare ancora. Aggiungere una alla volta le uova, amalgamando bene prima di aggiungere la successiva. Unire le scorza grattugiata dei tre limoni ed il succo di mezzo limone. Poco alla volta aggiungere le farina setacciata col lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
Ungere una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro, infarinarla e versare l'impasto. Cuocere a 180° per 40-50 minuti, a seconda del forno. Nel frattempo preparare uno sciroppo col succo dei 2 limoni e mezzo e circa 60 g di zucchero a velo, assaggiare perchè a volte i limoni sono un po' troppo aspri.
Quando la torta sarà cotta, togliere la cerniera, ma lasciare il dolce preferibilmente sulla base. Prendere una bella siringona da farmacia , io uso quella da 60 ml senza ago, e fare tante punture di sciroppo nella torta ancora calda. Non importa se si vedranno i buchi, perchè verranno ricopreti dalla glassa.
Quando la torta è ben fredda, spostarla delicatamente sul piatto da portata e coprirla con una glassa fatta col restante zucchero e due o tre cucchiai di succo di limone. A piacere si può usare anche del buon limocello.

(Questa ricetta me l'ha data la mia amica Susy del forum Couquinaria)

MUFFIN MELA E CANNELLA

INGREDIENTI
200 gr di farina
110 gr di zucchero
1 una bustina lievito
una bustina di vanillina
1 cucchiai di cannella
90 gr di burro morbido
3 uovo
2 cucchiai di latte
3 mele gialle
Procedimento
In una terrina setacciate la farina, la cannella, il lievito e la vanillina.
In un’altra terrina lavorare lo zucchero ed il burro. Aggiungere quindi l’uovo ed il latte.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
Versare il composto nei pirottini imburrati ed infarinati.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti o fino a che non saranno dorati.

MACEDONIA DI FRUTTA

CHIACCHIERE

INGREDIENTI
300 g di farina
50 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio e sugna (metà e metà)
zucchero a velo vanigliato

Procedimento

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete le uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero e il vino bianco. Lavorate bene l’impasto sino a renderlo consistente ma non troppo sodo. Fatene una palla e mettetelo a riposare in luogo fresco, avvolto in un panno, per circa un’ora. Tagliatelo in pezzi e col matterello stendete ogni pezzo in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri, con la rotellina tagliatele a losanghe, a nastri, con alcuni formate dei nodi senza stringere e gettateli, pochi alla volta, nell’olio e sugna fumanti. Appena dorati, adagiateli su carta paglia per eliminare l’eccesso di grasso. Serviteli cosparsi di zucchero a velo.

TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

400 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
100 g di cioccolato fondente
50 g di nocciole tritate
50 g di uvetta passa
la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di liquore (rum o sambuca)
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo quanto basta

Procedimento
Taglia il cioccolato fondente a pezzettini e metti l’uvetta passa in ammollo in poca acqua tiepida.
Lavora bene le uova con lo zucchero e aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Quando hai formato una crema omogenea aggiungi piano piano la farina e continua a lavorare con la frusta.
Sciogli il lievito nel latte. Aggiungi all’impasto la buccia grattugiata del limone, un cucchiaio di liquore e il lievito sciolto nel latte.
Mescola bene tutti gli ingredienti.
Scola bene l’uvetta dall’acqua e strizzala un pochino con le mani.
Passa l’uvetta e i pezzetti di cioccolato in un po’ di farina. Aggiungi all’impasto l’uvetta, il cioccolato e le nocciole tritate e mescola bene per distribuire gli ingredienti.

Prendi una tortiera, ungila con il burro e infarinala. Versa il composto nella tortiera e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Quando la torta di Mamma Pina si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo.
Una torta facile, semplice ma molto buona.

Presa del sito di Mamma Pina

TORTA AL SUCCO DI ARANCE

INGREDIENTI (Ottima per colazione)
2 uova, albumi e tuorli separati
150 g di zucchero
100 ml d'olio d'oliva
200 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
scorza grattugiata di 3 arancia
il succo di 3 arancia
30 g di mandorle
Scalda il forno a 180 gradi. Ungi una tortiera (24 cm di diametro) con un pochino d'olio e infarinala. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di arancia, la scorza e mescola bene. A questo punto aggiungi la farina e il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. In un'altra ciotola monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente gli albumi al composto prestando attenzione a non smontarli. Versa nella tortiera e cospargi la superficie con le mandorle a scaglie. Inforna a 180 gradi per 35 minuti circa.
blog Le Ricette di Carolina

FRITTELLE DI RISO

INGREDIENTI
350 g riso,
1 l latte,
2 cucchiai zucchero ,
1 limone,
50 g farina ,
2 uova,
olio per friggere,
1 pizzico sale,
zucchero
Procedimento
Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante......unite piano piano la farina... versate i tuorli e gli albumi montati a neve.
Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinché perdano l'unto. Servitele calde, spolverizzate di zucchero

Presa ricetta dal blog (I piaceri della vita)

TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI
400 gr di carote,
3 uova,
300 gr di zucchero,
1 bicchiere di olio di semi,
300 gr di farina,
1 bustina di lievito,
un pizzico di sale.

Preparazione
Tritate le carote nel mixer e tenetele da parte. Mescolate insieme uova, zucchero, poi aggiungete l'olio e la farina unita al lievito e al sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo mescolateci le carote. Mettete il tutto in una tortiera foderata di carta forno e cuocete a 180° per 20?25 minuti (ma dipende dal forno che avete). Decorate con zucchero a velo, o granella di zucchero.
L'IDEA IN PIU'
Una volta cotta potete farcirla con marmellata di arance amare.
RICETTA PRESA COTTO E MANGIATO

TIRAMISU'

INGREDIENTI:
400 gr mascarpone
200 gr biscotti savoiardi
2 uova
3 cucchiai zucchero
caffé
cacao In polvere

PREPARAZIONE:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lavorare bene la crema. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporare con cura al composto. Passare i biscotti nel caffé e disporre in una zuppiera a strati, alternando biscotti e crema di mascarpone spolverare con cacao amaro. Completare spolverando con cacao amaro in polvere.

STRUFFOLI

INGREDIENTI

600 gr Farina
Uova 4 + 1 tuorlo,
2 cucchiai di zucchero
80 gr burro
2 cucchiai rum
Scorza di mezzo limone grattuggiata
Sale un pizzico
olio per friggere
Per condire e decorare:
400 gr Miele
confettini colorati
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini rimescolare di nuovo.

LUSSEKATTER

Sono i dolcetti che i norvegesi preparano per il giorno di S.Lucia : dal libro "magie d'inverno
INGREDIENTI

100 gr di burro
250 ml di latte
1 gr di zafferano
100 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 C di acqua tiepida
1 uovo intero
500-600 gr di farina
uvetta passa
1 tuorlo per spennellare

fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiugi il latte e fai scaldare appena appena.
Aggiugi lo zafferano e lo zucchero.
Sbriciola il lievito di birra in una ciotola.
Aggiungi l'acqua e mescola fino a quando il lievito è ben sciolto.
Versaci sopra il latte tiepido, amalgama bene il tutto.
Incorpora l'uovo e la farina bianca, impasta bene.
Copri la ciotola con la pellicola e mettila a lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.
Impasta ancora una volta e lascia lievitare ancora 30 minuti.
Impasta bene e dividi in 15 parti di uguale grandezza.
Forma dei cilindri allungati e poi girali a forma di "S".
Spennella i Lussekatter con il tuorlo sbattuto e guarnisci con le uvette.
Cuoci a 220°C per circa 10 minuti.
Fai raffreddare su una griglia.