VERDURE MISTE IN TEGAME

INGREDIENTI
200gr di patate
2 di melanzane
300gr di peperoni misti
200gr di zucchine
1grossa cipolla di tropea
olio extravergine d’oliva
basilico
sale

Preparazione:
come prima cosa iniziate a lavare le melanzane, ed eliminatene parte della pelle, tagliatele a dadini e mettetele in uno scolapasta. Cospargete un po’ di sale sulle melanzane e lasciate che scolino l’acqua di vegetazione per circa 1 ora.
Nel frattempo mondate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Una volta pronte mettetele da parte, conservandole immerse nell’acqua affinché non anneriscano.
Pulite i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi ed i filamenti interni, quindi tagliateli a pezzetti .le zucchine a dadini
Una volta che le melanzane avranno eliminato tutta l’acqua, lavatele ed asciugatele. Mettete a scaldare dell’olio in una padella insieme cipolla di tropea, mettete a friggere le melanzane, zucchine, patate,peperoni.
Mescolate le verdure e lasciatele che il tutto soffrigga per circa 10 minuti.
condite tutto con un pizzico di sale ed una generosa dose di origano, mescolate bene e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento coperto per altri 15 minuti circa, controllando di tanto in tanto che le verdure non si attacchino, in questo caso aggiungete un filo d’acqua calda.

POMODORI RIPIENI

INGREDIENTI
3 pomodori rossi
6 foglie di basilico
2-3 rametti di prezzemolo
2 filetti di alici sott'olio
150 g di tonno sott'olio o al naturale
3 cucchiaio di pangrattato
capperi di pantelleria
pepe
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale
Procedimento
Lavare i pomodori e tagliare le calotte. Incidere la polpa tutto intorno ai bordi con un coltello e rimuoverla scavando con un cucchiaino. Metterli capovolti su un tagliere.
Lavare le foglie di basilico,prezzemolo,capperi,alici, e tonno tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Far tostare il pangrattato, un cucchiaio di olio
Prendere i pomodori, salarli all'interno e spolverizzarli con il basilico tritato. Riempirli con il composto cospargere con pangrattato.Metterli in forno 160° per 15 minuti

BRIOCHE ARROTOLATE

INGREDIENTI
500 gr di farina
250 gr di latte
80 gr di burro sciolto
80/100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o un panetto)
la buccia di un limone grattugiato oppure una fialetta di vaniglia
cioccolato.

Procedimento
Sistemare tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e iniziare a lavorare alla vel. 1 fino ad ottenere un impasto morbido.
lievitare in un luogo tiepido per circa due ore, dopo dividere l'impasto in tante palline di circa 50 grammi.
Prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello, formare tante strisce.
Sistemare le gocce di cioccolato, chiudere arrotolare su ste stesse e dopo far lievitare per altri 30/40 minuti.
Prima di infornare pennellare con un albume leggermente battuto e cospargere della granella di zucchero
(Guardatequi)

CARPACCIO SFIZIOSO DI CARNE SALATA DEL TRENTINO

INGREDIENTI
300gr di Carne Salada del Trentino
Olio extravergine di oliva
1 limone
rucola
grana

Preparazione
Affettare finemente a modo di carpaccio 200 grammi di Carne Salada del Trentino, e tagliare a striscioline le fette ottenute. Adagiare le striscioline nel piatto sopra
Irrorare il tutto con buon olio extravergine di oliva,limone,rucola e grana a scaglie

ZUCCA IN AGRODOLCE Ricetta siciliana

INGREDIENTI
1Kg di zucca "rossa"
1 bicchiere di aceto di vino
25-30 foglie di menta fresca
6 spicchi di aglio
2 cucchiai di zucchero
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliare la  zucca in fette di ca. 1 cm. Tritare l‘aglio, lavare la menta. Preparare l’agrodolce mescolando lo zucchero all’aceto. Friggere la zucca in olio bollente fino a doratura avanzata. Man mano che la zucca è fritta, riporla a strati in un'altra padella aggiungendo l’aglio, il sale, la menta e il pepe macinato. Al termine di questa operazione, mettere la padella a fiamma alta, aggiungere l’agrodolce e fare sfumare. Lasciare riposare per almeno un’oretta. Va servita fredda.

FOCACCIA CON POMODORINI

INGREDIENTI(IMPASTO FATTO MDP)
300 gr di farina,
100gr di farina di rimacinato
5 gr di lievito di birra,
5 cucchiai di olio d’oliva, sale.
100circa di acqua
15 pomodorini
origano
Procedimento:
Setacciare le farine e miscelarle con il lievito e due cucchiani di zucchero; in una ciotola amalgamare la farina con le patate lessate schiacciate con lo schiacciapatate, l'olio, l'acqua e il sale. Trasferite il tutto in una spianatoia leggermente infarinata e cominciate a lavorare l'impasto(almeno 10')
Porre a lievitare per 2 h in una ciotola sigillata con pellicola ,luogo tiepido.
Trascorso questo tempo stendere l'impasto con le mani unte in una teglia. Lasciare lievitare ancora per 2 ora e poi affondare nell'impasto i pomodorini tagliati a metà Spolverate con l'origano, aggiungere un filo d'olio sulla superficie delle focacce e infornate a 200° per 35' circa. A fine cottura la focaccia dovrà risultare ben dorata.

CARPACCIO DI PESCE SPADA E SALMONE

INGREDIENTI
300 gr pesce spada
2 limoni
sale bb
10 foglie di basilico
una manciatina erbacipollina
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,

Preparazione
Affettate il pesce molto sottilmente. Potete eventualmente chiedere in pescheria che le facciano
Sistemate le fettine in una ciotola di vetro o di ceramica e coprite con succo di limone. Lasciate marinare per almeno 1 ora. Nel frattempo, preparate frullate le foglie di prezzemolo e di basilico con l'olio, sale, 1 cucchiaio del limone della marinata. Scolate molto bene il pesce e sistematelo in un piatto da portata. Date un'ultima mescolata e versatela a filo sul pesce solo al momento di servire.

LE CASTELLANE ALPESCE

INGREDIENTI

300 gr. di Pasta
200 0gr. di gamberi
300 gr salmone
200 gr di polpo
12 Olive Nere Snocciolate
15 pomodorini
8 Cuori Di Mare (noci Di Mare)
6 Foglie di Basilico
Erba Cipollina
2 Cucchiai di Olio D oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Cuocete la pasta in acqua salata per 10 minuti, scolatela, fatela raffreddare sotto l’acqua corrente e mettetela su un vassoio ungendola con 2 cucchiai d’olio d’oliva. In una padella mettete con un filo d’olio,il salmone fresco dagliato a dadini,e far cuocere 10 minuti,i gamberi precedentemente lessati e sgusciati il polpo lessato,pomodorini
tagliate le olive a rotelline e preparate un trito con 6 foglie di basilico e un po’ di erba cipollina. Mettete in una ciotola la pasta fredda, le acciughe le olive e il trito. Mescolate bene il tutto e aggiungete un po’ d’olio d’oliva e un po’ di pepe.